Cà tím nướng giản đơn mà ngon miệng

Cà dái dê là thực phẩm chống táo bón, thông tiểu rất hiệu quả. Loại quả này riêng biệt tốt cho những người béo vì giúp giảm cân.
nguyên liệu:
Cà tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt, nước mắm. Nếu làm món chay, bạn có thể thay nước mắm bằng muối.
Chế biến:
Rửa sạch cà. Trước khi nướng, dùng tăm đâm đều vào toàn thân trái cà để khi nướng, cà sẽ chín đều hơn.

Đặt cà lên vỉ rồi nướng trên bếp. Nên để lửa vừa phải, thời gian nướng chín một trái cà khoảng 5 phút. Cứ nửa phút bạn nhớ xoay cà một lần để chống cháy. Khi cà đã chín, lột vỏ cắt bỏ phần cuống. Xếp phần ruột ra đĩa.

Sau đó phi mỡ hành, rưới đều lên.

ăn cùng nước mắm chua ngọt (gồm chanh, ớt, đường, tỏi).

Nếu làm món chay (không chấm nước mắm), sau khi lột xong vỏ cà, bỏ lên chảo, nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn, quậy đều khoảng 5- 10 phút, sau đó cho hành lá rồi bắc xuống, xếp ra đĩa và thưởng thức.
Bài và ảnh: Phương Loan

Gửi chia sớt câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Những món ngon và đẹp Vua đầu bếp

Được khán giả nhận xét là tập hay nhất từ đầu mùa thứ hai của Vua đầu bếp đến giờ, tập ba có nhiều món ăn ngon và có những cuộc cạnh tranh kịch tính giữa các thí sinh với nhau.

Bà Trần Thanh Ngân (54 tuổi) là thí sinh phía Bắc hàng đầu giành được chiếc tạp dề trắng. Là người đảm trách chính của ba căn bếp gia đình (gia đình bà, gia đình con gái - con rể, gia đình con trai - con dâu), bà được con gái bí mật đăng ký dự thi Vua đầu bếp. Chiếc tạp dề trắng như món quà quý giá cô gửi tới người thân trong gia đình của mình. Trong ảnh, đích thân chồng bà Thanh Ngân đeo tạp dề trắng cho vợ.

Món 'Cuốn mùa hè' (vật liệu chính là thịt bò, phở, rau thơm), một món ăn thân thuộc và dân dã của người Hà Nội đã giúp bà Thanh Ngân chinh phục cả bốn vị giám khảo. Phở cuốn là món ăn giàu dinh dưỡng và rất dễ ăn trong những ngày hè nóng nực nhờ có nhiều rau. Đây cũng chính là món ăn được chồng, con trai và con rể của cô rất thích. Cùng là nguyên liệu thịt bò, cô Thanh Ngân đã tạo ra ba loại cuốn với hương liệu khác nhau. 

Cô nhân viên ngân hàng Hoàng Minh Nhật (23 tuổi) - chủ nhân của chiếc tạp dề thứ hai. Từ bé, Minh Nhật đã được bố mẹ cho dạy nấu nướng, theo cô, đó cũng là cách gắn kết các thành viên trong gia đình. Chính mong ước có một chuỗi nhà hàng Việt Nam trên toàn thế giới cùng suy nghĩ “ẩm thực Việt Nam có phát triển được hay không là phụ thuộc vào tình yêu nấu nướng của thế hệ trẻ” đã đưa Minh Nhật đến với cuộc thi năm nay.

Học công thức qua Internet, Minh Nhật đã thực hiện rất thành công món 'Chân gà nhồi':  Đùi gà được rút xương, sau đó nhồi thịt băm sốt rượu vang, rau thơm, hạt dẻ cười. Theo giám khảo Kim Oanh, chỉ có một khuyết điểm nhỏ là việc trình bày quá nhiều thức ăn ra đĩa khiến đĩa ăn chật chội và món ăn kém sang.

Cùng đem đến cuộc thi món ăn làm từ cá, hai thí sinh Nguyễn Tùng Lâm (28 tuổi, nhân viên ngân hàng, áo kẻ) và Nguyễn Quốc Thịnh (29 tuổi, kinh doanh tự do) được ban giám khảo yêu cầu nếm thử món ăn của nhau. Cuối cùng, Quốc Thịnh đã lọt vào vòng sau trong sự 'tâm phục khẩu phục' của Tùng Lâm.

Món 'Cá ngừ hoành thánh sốt chanh dây' mang đậm guu fusion của Quốc Thịnh.

Món 'Cá hồi áp chảo cơm vừng' với vật liệu chính từ cá hồi, măng tây và cơm là sự phối hợp của ẩm thực Á - Âu. Theo nhận xét của đầu bếp Tuấn Hải, Tùng Lâm đắt một lỗi nhỏ khi sử dụng rượu vang đỏ để tạo màu cho món ăn. Vang đỏ và vang trắng vốn có độ chát rất khác nhau, do vậy với hải sản, kết hợp cùng vang trắng mới là hợp lý.

Thí sinh Vũ Thị Ngọc Ái (42 tuổi) vốn là một giúp việc cho người nước ngoài. Chị làm công việc này ban đầu vì mục đích mưu sinh sau thất bại kinh doanh của gia đình, nhưng, chính nó lại giúp chị tiếp cận được với nhiều nền văn hoá và ẩm thực khác nhau cũng như thổi bùng niềm đam mê nấu nướng trong chị. Sau 13 năm giúp việc, giờ đây, chị đã tự tin bước ra căn bếp làm việc mỗi ngày để tham gia chương trình Vua đầu bếp với khao khát một lần được kiểm nghiệm những gì đã học và trau dồi trong suốt thời gian qua.

Món 'Củ cải hấp sò điệp' của chị Ngọc Ái khiến giám khảo Luke Nguyễn 'ăn vào thấy khỏe'. Chị buộc phải dùng sò điệp khô để dễ nhồi vào củ cải. Để sò điệp mềm, chị đã ngâm trong nước tinh khiết từ 2 tiếng rưỡi đến 3 tiếng đồng hồ, không ngâm nước lã bình thường nhằm tránh mùi thuốc khử trùng. Củ cải được luộc trong vòng một0 phút để vừa chín tới chứ không mềm. Sau đó, chị nhồi sò điệp vào trong củ cải. Chị dùng ngay chính nước luộc sò điệp và củ cải, nêm thêm muối, hạt nêm, nước mắm để làm nước sốt.

Món Cupcake Chocolate - bài thi lần một của thí sinh Vũ Lê Anh (22 tuổi, nhân viên kinh doanh) khiến “tín đồ của đồ ngọt” như Tăng Thanh Hà cũng như người không thích chocolate như giám khảo Kim Oanh phải gật đầu đồng ý. 

Món “Crepe hương trái cây' làm từ cam, bột mì, sữa tươi của thí sinh Xuân Huy (31 tuổi, quản lý nhà hàng) cũng ngọt ngào không kém. bởi thế, Xuân Huy và Lê Anh buộc phải bước vào vòng đấu phụ, với một món mặn để chọn ra một người xứng đáng.

Chỉ có 30 phút để mua nguyên liệu và nấu nướng, cả hai đã không thành công với món mặn. Nhờ món tráng miệng khá hơn, Lê Anh được vào vòng trong. Tuy nhiên, bất ngờ đã xảy ra khi cô gái quyết định nhường chiếc tạp dề cho Xuân Huy để tụ tập vào học tập.

Món 'Nộm xoài hải sản' và 'Nghêu xào dứa' - bài thi quyết định của Lê Anh.

Món 'Vịt áp chảo sốt cam' của Xuân Huy - bài thi trong hiệp phụ.

Một món ăn cũng không thành công trong tập ba là 'Pa tê gan gà' của thí sinh Thanh Thúy (19 tuổi). Đây là lần hàng đầu cô làm món này nên còn thiếu kinh nghiệm, khiến pate hơi khô.

Từ hàng trăm thí sinh tham gia vòng sơ khảo, chỉ có một số ít ứng viên khu vực phía Bắc được chọn lựa để tiếp tục dự thi vòng Chinh phục giám khảo diễn ra tại TP.HCM. Trong tập 3, đã có thêm 5 chiếc tạp dề trắng được trao.
 
Bài: Kim Anh - Ảnh: Ân Nguyễn
 

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Cá lóc chưng tương hột

Là món ăn mang vị đặc thù của Nam Bộ với mùi tương hột thơm lừng, nước cốt dừa thơm ngậy.
vật liệu
Một con cá lóc (cá quả) nặng tầm 1 - 1,2 kg. 250 gr nấm mèo (mộc nhĩ), 500 gr bún tàu. 300 gr nước cốt dừa. 100 gr tương hột. Một củ hành tây, hành tím, tỏi, muối, đường, bột ngọt, tiêu.
Sơ chế
Làm sạch cá, bỏ xương, xắt khúc 5 phân, để ráo nước. Nấm mèo, bún tàu ngâm trong nước cho nở rồi vớt ra, xắt khúc tùy ý. Hành tỏi băm nhuyễn ướp với tiêu, đường, bột ngọt, muối. Hành tây xắt khúc 2 phân.
Cách làm
Cho hỗn hợp hành tỏi + tương hột ướp vào từng khúc cá trong 30 phút. Chờ chảo nóng, cho cá vào chiên sơ qua, vừa chín  rồi vớt ra. Khi chiên, nhớ gạt hỗn hợp hành tỏi, tương hột lại trong tô, chỉ chiên riêng cá thôi.
Phần dầu ăn sau khi chiên cá vẫn để trong chảo. Sau đó, cho hỗn hợp hành tỏi, tương hột còn lại trong tô vào chảo cùng với hành tây, nấm mèo, bún tàu, đảo đều 5 phút, nêm nếm cho vừa ăn.
Lấy một tô lớn, cho một phần hỗn hợp vừa nêm vào từ dưới tô, rồi cho toàn bộ cá vừa chiên vào, một phần hỗn hợp còn lại để trên mặt cá (cá nằm giữa hai lớp hỗn hợp). Chưng cách thủy trong 30 phút, giở nắp ra rồi rưới đều nước cốt dừa vào chung quanh tô, đậy nắp lại, chưng tiếp khoảng 5 phút là có thể dùng được.

Món cá chưng tương hột ăn với với bánh tráng, rau sống, dưa leo (dưa leo), nước mắm chua ngọt.
Bài và ảnh Phương Loan

Gửi chia sớt câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Há cảo hấp thơm mềm

Nhân làm từ tôm tươi và thịt heo, há cảo hấp là món ăn nhẹ rất cuốn hút.
nguyên liệu:
200 g tôm sú tươi, 100 g thịt heo. Bột gạo, bột năng, gia vị.

Há cảo hấp cách thủy. Ảnh: Hồng Diễm.
Cách chế biến:
Tôm sú bóc vỏ, lấy phần thịt bên trong. Thịt heo rửa sạch, bằm nhuyễn. Sau đó, trộn đều tôm và thịt heo với các gia vị: bột nêm, tiêu, dầu, muối, … ướp 30 phút.
Trộn bột gạo và bột năng với nước lọc. Dùng tay nhào cho bột sánh đặc, có độ dẻo, đàn hồi. Vo bột thành từng viên nhỏ, tròn, sau đó dùng gạt bằng gỗ tán bột trên mặt thớt cho bột tạo thành một miếng hình tròn mỏng, mịn.
Đặt miếng bột đã tán lên lòng bàn tay, bạn cho một tí thịt heo và tôm trộn đều vào giữa, khéo tay nắn lại sao cho há cảo tạo thành một con sò. Đun sôi nồi nước, sau đó cho há cảo vào rổ tre hấp cách thủy khoảng 10 phút là món ăn vừa chín tới.

Món ăn thơm ngon, dễ chế biến. Ảnh: Hồng Diễm.
Há cảo hấp nên dùng nóng sẽ rất ngon. Bạn có thể chấm với tương ớt hay nước tương.
Hồng Diễm

Gửi san sớt câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Vũ nữ thoát y thành Vua đầu bếp Mỹ 'nhờ quá xinh đẹp'

Courtney Lapresi từng là một vũ công thoát y đã trở thành Vua đầu bếp Mỹ 2014, khiến cộng đồng mạng chỉ trích là Ban giám khảo thiên vị do cô quá xinh đẹp.
Chiến thắng của cựu vũ công thoát y đang gây ra nhiều tranh cãi trên cộng đồng mạng nước Mỹ. Nhiều khán giả phản ứng trên trang Fanpage chính thức của chương trình Master Chef Mỹ, chỉ trích ban giám khảo quá ưu ái Courtney Lapresi bởi ngoại hình xinh đẹp của cô.
một vài quan điểm cho rằng người thích hợp với danh hiệu Vua đầu bếp mùa thứ 5 nên là Elizabeth - đối phương của Courtney. Nhiều khán giả góp ý nên có một vị giám khảo nữ trong thành phần giám khảo Master Chef để đảm bảo tính công tâm và e ngại chương trình sẽ mất đi lượng lớn khán giả sau quyết định sai lầm này.
Những tranh cãi vẫn tiếp diễn và hình ảnh nữ quán quân trong thời gian làm vũ công thoát y được đăng tải ngập tràn trên mạng càng cuốn hút sự để ý.

Những bức ảnh của nữ quán quân thời làm vũ công ở quán bar được san sẻ nhiều trên mạng. Ảnh: Dailynews
Courtney Lapresi 25 tuổi, đã vượt qua 2 đối phương nặng ký là Elizabeth Cauvel và Leslie Gilliams, để giành danh hiệu Vua đầu bếp Mỹ mùa thứ 5 hôm 15/9. Cùng với danh hiệu này, cô gái đến từ Philadelphia nhận số tiền thưởng 250.000 USD (hơn 5 tỷ đồng) và quyền xuất bản sách dạy nấu ăn riêng.
“Tôi là một người kiên quyết và dữ dội. Mọi người đến cuộc thi Vua đầu bếp để đổi đời, tôi cũng vậy', Courtney chia sẻ. Cô cũng không ngại ngần nói về quá khứ của mình trên truyền hình: “Tôi từng là một vũ công thoát y và chuyện đó không có gì xấu hổ cả”.
Theo People, Courtney Lapresi có thời gian làm vũ nữ thoát y khi là sinh viên tại trường Đại học nghệ thuật Philadelphia. Ngoài thời gian học, cô gái sinh năm 1989 đến quán bar Delilah dành cho nam giới, để làm việc kiếm tiền mưu sinh. Nữ quán quân Vua đầu bếp Mỹ cho biết, khi là sinh viên cô cần có tiền để trả học phí, tiền nhà và tiền sinh hoạt. 

Nữ quán quân xinh đẹp và là thí sinh độc nhất đi giày cao gót trong chương trình. Ảnh: Celebdirtylaundry.
Thời gian đó, Courtney lấy nghệ danh là Winter (Mùa đông) và thường xuyên mặc nội y trình diễn những vũ đạo nóng bỏng. Courtney được đánh giá là một vũ công xuất sắc và từng giành vương miện Vũ công thoát y của năm trong một cuộc thi tại quán này.
Với niềm say mê nấu ăn và năng khiếu ẩm thực, Courtney quyết định tham gia cuộc thi tìm kiếm Vua đầu bếp Mỹ năm 2014. thể hiện tài năng dù chưa trải qua trường lớp nấu ăn chính thức nào, cô gây ấn tượng với ban giám khảo ngay từ vòng loại và nhận được chiếc tạp dề trắng đầu tiên, sau đó từng bước biểu hiện bản lĩnh nấu nướng để đi sâu vào vòng trong. Courtney nhận được lời khen ngợi từ cả 3 vị giám khảo khó tính.

Courtney Lapresi tại cuộc thi Master Chef Mỹ 2014. Ảnh: Dailynews.
Nữ quán quân tự hào chia sẻ về chiến thắng của mình 'Tôi không chỉ là một cô gái biết ăn diện mà còn có thể nấu ăn nữa. Tôi đã cố gắng, nỗ lực rất nhiều và đây là kết quả xứng đáng cho những nỗ lực đó'.
Khánh Ly (Theo Daily News, USAToday)

Gửi san sẻ câu hỏi tư vấn tại đây hoặc về doisong@vnexpress.net

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Phố nướng Hawaii

Bạn thường muốn một ngày sẽ được thưởng thức những món ăn cao cấp như ba ba, cá hồi, bò Mỹ… Còn khi bạn lại thèm hương vị đồng quê xứ Việt với những món ăn quen thuộc như giả cầy, dựa mận… tất cả mong muốn đó đều có thể trở nên hiện thực nếu bạn chọn Phố nướng Hawaii.

dù rằng xuất hiện chưa lâu nhưng Phố nướng Hawaii đã trở nên cái tên thân thuộc của giới doanh nhân. Nhiều thực khách yêu thích không gian sang trọng nhưng không rườm rà của quán.
Với diện tích sử dụng hơn 1.000m2, nhà hàng đã tạo ra không gian tiêu khiển và hưởng thụ thoải mái. Ngồi vào những bàn ăn lịch sự được trang hoàng Thanh nhã, bạn sẽ không bị gò bó bởi không gian mở được tạo nên từ cách bài trí và lối kiến trúc.

Tại nhà hàng phố nướng Hawaii, ngoài những dòng sản phẩm khắng định đẳng cấp của nhà hàng như cá hồi Nauy, bò Mỹ, baba, khách còn có cơ hội thưởng thức những món ăn gần gũi với người dân Việt Nam như giả cầy, chả chó, nhựa mận, tù và ếch… Những món ăn dân dã này được chế biến theo đúng style ẩm thực dân gian, ngon, đẹp mắt và giá cả cũng rất hợp lý. Chính điều này ngày càng tạo nên sự phong phú, đa dạng cho Phố nướng Hawaii. Và cũng có thể đó là lời làm quen rất duyên mà Phố nướng dành cho những vị khách mới.

Ở nhà hàng có một vài món ăn ngon như thịt chó nhựa mận, chả chó, bắp bò chấm tương gừng hoặc nước mắm gừng, tù và ếch hoặc tù và cá basa xào, chân giò muối chiên giòn, thịt trâu xào rau muống, lòng lợn nướng, sườn lợn nướng riềng mẻ, nầm dê nướng, chân giò nấu giả cầy....
Địa chỉ: Nhà hàng phố nướng Hawaii
127 Nguyễn Khoái, Đầm Trấu, Hà Nội
Điện thoại: (04) 984 4986
Web: www.phonuonghawaii.com.vn.
N.S.

Nguồn Internet

Xem chi tiết »

Nem vuông ở Quán Nem

Với không gian nhà hàng trầm mặc và pha chút hoài cổ, quán Nem hình như đứng tách khỏi sự phát triển của các nhà hàng hiện đại tại Hà Nội và TP HCM.
Từ bao lâu nay, thực đơn chính của quán Nem vẫn là món nem cua biển hay còn gọi là nem vuông có xuất xứ từ miền biển Hải Phòng. 'Nhất nghệ tinh, nhất thân vinh', món nem vuông của quán từ nhiều năm nay đã làm say lòng các bà các cô sành ăn của đất Hà thành và Sài thành.

Người Hà Nội hay người Sài Gòn thường quen mắt với những chiếc nem dài nên thấy chiếc nem vuông vàng rộm ai cũng bị lôi cuốn ngay. Nem to bằng lòng bàn tay, bên trong là cua biển tươi, tôm, thịt, trứng thơm phức. Đưa chiếc nem còn nóng hổi và giòn tan vào miệng rồi xuýt xoa âu cũng là thú vui của ẩm thực.
Thực khách trong và ngoài nước đến với quán Nem không chỉ tận hưởng một món ăn đặc sản của miền biển Hải Phòng mà còn như được tri âm tri kỷ với người đầu bếp yêu nghề và gặp lại một tí ngon lành và trang nhã của phố phường xưa, của thú ẩm thực đã được nâng lên thành văn hóa.
Địa chỉ Quán nem:
Hà Nội: 123 Bùi Thị Xuân, Tel: 043 9743239
TP HCM: 15 E Nguyễn Thị Minh Khai, phường Bến Nghé, quận 1, Tel: 08 62991478

Nguồn Internet

Xem chi tiết »